- Temps total: env. 30–35 minutes
- Difficulté: Facile
- Portions: 4 Ă 6 parts
- Cuisson: 180°C pendant 20–25 minutes
En bref
Vous cherchez un apéritif express, gourmand et facile à préparer ? Le feuilleté au fromage, né d’une simple alliance entre pâte feuilletée et garniture crémeuse, répond à toutes les envies. Avec seulement deux abaisses de pâte et une bonne poignée de fromage fondant, ces rouleaux torsadés se déclinent à l’infini selon vos goûts et vos envies du moment. Ultra croustillants à l’extérieur et fondants à cœur, ils surprennent sur un buffet, accompagnent une soupe chaude ou enjolvent un plateau télé. C’est une recette idéale pour les débutants comme pour les gourmands pressés, qui veut mettre un peu de magie dans l’apéro sans passer des heures en cuisine. Dans cette version simple et modulable, chaque bouchée réveille les sens: texture dorée, parfum du beurre, et cette douceur fromagère qui fond sur la langue. En prime, aucune complication: on peut même congeler les rouleaux prêts à cuire pour un dépanneur express ultérieur. L’heure est venue de tester, varier et déguster sans culpabilité.
FeuilletĂ© au fromage: recette facile et gourmande pour l’apĂ©ro
Ingrédients et substitutions
| Élément | Quantité | Alternative | Astuce |
|---|---|---|---|
| 2 pâtes feuilletées (pur beurre de préférence) | 2 feuilles | Pâte feuilletée légère ou demi-feuillée | Laisser revenir à température ambiante 10 minutes pour un roulage plus facile |
| Fromage au choix | Option A: 1 boîte de fromage fondu type Vache qui rit | Fromage râpé (emmental, cheddar, mozzarella, comté…) | Pour un cœur bien filant, associer deux fromages fondants |
| Épices ou graines (optionnel) | 1 pincée ou 1 c. à s. | Curry, paprika, graines de pavot, sésame, herbes de Provence… | Joue avec les saveurs, sans masquer le goût du fromage |
Astuce cuisine : pour un goût plus prononcé, mélangez des fromages fondants et quelques touches de crème épaisse pour plus de moelleux. Le résultat est délicieux et encore plus gourmand.
Matériel nécessaire
| Équipement | Utilité | Optionnel |
|---|---|---|
| Four préchauffé à 180°C | Cuisson et dorure | Four à convection |
| Plaque de cuisson + papier sulfurisé | Répartition et ne colle pas | Silicone antiadhésif |
| Rouleau à pâtisserie | Pâtisserie uniforme | Verre ou bouteille pour rouler en dépannage |
Étapes détaillées de préparation
- Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson ou sur du papier sulfurisé. Placez-la bien à plat et retirez l’excès si nécessaire.
- Étalez généreusement le fromage choisi en une couche uniforme sur la pâte. Si vous utilisez Vache qui rit, étalez une fine couche pour un cœur crémeux; sinon, parsemez généreusement de fromage râpé pour un effet filant.
- Ajoutez une pincée d’épices ou quelques graines si vous le souhaitez pour relever le goût sans masquer la douceur du fromage.
- Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et appuyez légèrement sur les bords pour bien souder les deux couches.
- Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un long boudin homogène et lisse.
- Coupez des tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur et déposez-les à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés et croustillants.
Servez-les tièdes, soit tels quels, soit accompagnés d’une sauce dip fromagère, tomate épicée ou miel-moutarde pour un accord sucré-salé délicieux.
On peut aussi les teinter pour varier les plaisirs: torsades, mini-feuilletés, ou versions au pesto. Le résultat reste fondant et délicieux à chaque bouchée.
Pour aller plus loin, découvrez deux démonstrations en vidéo:
Et une seconde inspiration pratique pour la cuisson et les astuces:
Calculateur de portions – Feuilleté au fromage
Cette calculatrice adapte le nombre de feuilletés en fonction du nombre de convives. Données nutritionnelles estimées par portion: calories 260–320; protéines 7–12 g; lipides 20–22 g; glucides 15–20 g. Ajustez les quantités selon les portions souhaitées et les besoins énergétiques.
Nutrition par portion: calories 260–320; protéines 7–12 g; lipides 20–22 g; glucides 15–20 g.
Portions estimées et fournées calculées selon un rendement moyen de 5 portions par fournées.
Astuces du chef
| Astuce | Impact | Exemple |
|---|---|---|
| Fromages crémeux | Texture plus molle et goût riche | Chèvre frais + Vache qui rit mixés |
| Version sucrée-salée | Notes inattendues | Oignons confits + miel |
| Torsades apéritives | Présentation originale | Découper en bandes et torsader avant cuisson |
| Format mini | Adapté aux enfants | Petites bouchées avec paprika doux |
| Herbes du Sud | Parfum frais | Herbes de Provence + tomate séchée |
| Congélation express | Réduction du stress | Rouler puis congeler cru; cuire sans décongélation |
Variantes possibles
- Feuilletés au pesto et mozzarella pour une touche méditerranéenne
- Chèvre et noix pour une saveur plus piquante et croquante
- Chorizo et cheddar pour une version épicée et généreuse
Nutritionnel estimatif
| Élément | Valeur approximative |
|---|---|
| Calories par portion | 260–320 kcal |
| Protéines | 7–12 g |
| Glucides | 15–20 g |
| Lipides | 20–22 g |
Astuces pour la conservation et le réemploi
- Les roulés se congèlent crus; vous pouvez les sortir directement du congélateur et les cuire comme indiqué.
- Conservez les restes au réfrigérateur 1 jour maximum et réchauffez au four pour retrouver le croustillant.
Comment obtenir un feuilleté bien doré et croustillant ?
Veillez à préchauffer le four à 180°C, à couper des tranches régulières et à disposer les bords bien scellés pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson. Utilisez du papier sulfurisé et évitez l’excès de garniture qui peut alourdir la cuisson.
Peut-on congeler les feuilletés sans cuisson ?
Oui, vous pouvez préparer les roulés, les congeler crus sur une plaque puis les transférer dans un sac. Cuisez-les directement à partir du congélateur, augmentez légèrement le temps de cuisson de 5 à 7 minutes et surveillez la dorure.
Puis-je remplacer la pâte feuilletée par une autre pâte ?
La pâte feuilletée est idéale pour le croustillant et l’effet feuilleté. Vous pouvez tester une pâte brisée épaisse pour une version moins aérienne, mais le rendu sera différent (moins croustillant et plus dense).
Quelles sauces d’accompagnement privilégier ?
Une sauce dip fromage ou tomate piquante, une miel-moutarde légère, ou une sauce yaourt à l’ail s’accordent parfaitement pour relever le feuilleté sans masquer son goût.
Conservez les étapes et les conseils dans une section pratique afin de les réutiliser lors d’un prochain apéro. Le feuilleté au fromage est une valeur sûre pour des moments conviviaux, rapide à sortir du four et toujours apprécié.
