Résumé rapide
| Élément | Détails |
|---|---|
| Temps total | 60 min de préparation + 30–35 min de cuisson |
| Difficulté | Moyen |
| Portions | 8 Ă 10 parts |
| Température | 180°C (four statique ou chaleur tournante selon votre four) |
| Astuce gourmande | Servez avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille |
En bref
- Recette facile et gourmande pour un dessert maison à l’amande.
- Texture moelleuse avec une légère croûte dorée et des amandes effilées sur le dessus.
- Ingrédients simples: pâte à gâteau à base d’amandes, beurre et sucre, faciles à trouver.
- Variantes possibles: sans gluten, zestes d’agrumes, ou pépites de chocolat.
- Conservation optimale: 2–3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
Gâteau aux amandes: recette facile et gourmande
Rien de tel qu’un gâteau aux amandes quand on cherche un dessert authentique et réconfortant. Cette version, accessible et bien équilibrée, mise sur une pâte à gâteau riche en fruits secs et une cuisson maîtrisée pour obtenir une douceur fondante. Le parfum noisetté des amandes, le sucre qui caramélise légèrement et le beurre qui apporte richesse se marient parfaitement avec une pointe de vanille. C’est le dessert maison par excellence, idéal pour les goûters ou les occasions festives.
Ingrédients essentiels pour gâteau aux amandes
| Ingrédient | Quantité | Alternative(s) | Remarques |
|---|---|---|---|
| Œufs | 3 | 3 œufs moyens, ou 2 œufs + 1 jaune pour plus de richesse | Utilisez des œufs à température ambiante |
| Farine | 150 g | Farine sans gluten (riz ou Maïzena) | Pour une version sans gluten, allégez avec 20 g de fécule de maïs |
| Sucre en poudre | 150 g | Sucre brun, ou moitié sucre brun et moitié sucre blanc | Le sucre affermit la pâte et dore la surface |
| Poudre d’amandes | 150 g | Poudre d’amandes fines maison | Important: donne la saveur et la texture caractéristique |
| Beurre ramolli | 125 g | Beurre doux ou margarine végétale | Ajouter en morceaux et incorporer progressivement |
| Levure chimique | 1 cuil. à café | Pas de levure si vous préférez une texture plus dense | Aide à aérer légèrement la pâte |
| Arôme vanille | 1 cuil. à café | Extrait d’amande amère en option | Parfum subtil qui sublime l’amande |
| Amandes effilées | Pour garnir | Amandes non grillées ou toastées | Parsemer sur le dessus avant cuisson pour le croquant |
Si vous privilégiez une version rapide, vous pouvez réduire le temps actif en préparant les ingrédients et en préchauffant le four en avance. Pour une cuisson plus homogène, adaptez l’emplacement du moule dans le four et ajustez légèrement la température selon votre appareil.
Matériel nécessaire
- Un grand saladier et une spatule
- Un fouet ou un mixeur Ă©lectrique
- Un moule à cake ou à manqué beurré et fariné
- Une balance de cuisine et une cuillère à café
- Papier cuisson (optionnel) pour faciliter le démoulage
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Si votre four chauffe fort en haut, utilisez une cuisson mixte ou placez le moule au centre pour éviter une surface trop dorée.
- Dans un grand saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, signe que le sucre est bien dissous.
- Ajoutez le beurre ramolli en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement brillante.
- Incorporez la farine et la levure chimique, puis le poudre d’amandes. Mélangez de façon douce et régulière afin d’éviter les grumeaux et de préserver l’aération.
- Versez l’arôme vanille et mélangez à nouveau. La pâte doit être lisse et homogène.
- Beurrez et farinez le moule puis versez-y la préparation. Répartissez-la bien sur toute la surface pour une cuisson uniforme.
- Parsemez des amandes effilées sur le dessus pour une belle texture croquante et une jolie couleur dorée.
- Enfournez et laissez cuire environ 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre; elle doit ressortir sèche ou avec quelques traces humides.
- Laissez complètement refroidir sur une grille avant de démouler. Cela évite que le gâteau se casse et assure une coupe nette.
Pour une cuisson plus précise selon votre équipement, surveillez la coloration et adaptez le temps. Si le dessus dore trop vite, recouvrez légèrement le moule de papier cuisson et prolongez la cuisson à chaleur moyenne.
Vous aimerez peut-être voir une démonstration pas à pas pour guider votre technique de préparation gâteau et la gestion de la pâte à gâteau.
Autre ressource utile pour varier les textures et les saveurs, notamment si vous aimez les conseils pro de cuisson.
Astuces du chef
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez 1 cuil.à soupe de pâte d’amande à la pâte.
- Zestez légèrement un demi citron ou une orange pour un parfum frais qui peut bien se marier avec l’amande.
- Pour un effet plus gourmand, ajoutez quelques pépites de chocolat noir dans la pâte avant la cuisson.
- Vous pouvez remplacer le beurre par une huile neutre si vous préférez une version plus légère, mais le beurre apporte richesse et moelleux.
Variantes possibles
- Sans gluten: utiliser 150 g de farine sans gluten et ajouter 1 c. à café de levure adaptée.
- Version citron-amande: ajouter 1 cuil. à soupe de zestes et quelques gouttes d’huile essentielle alimentaire de citron.
- Gâteau amandes chocolat: intégrez 80 g de chocolat noir fondu à la pâte pour une version ultra gourmande.
Gâteau aux amandes – astuces et tableau récapitulatif
Pour débutants et passionnés
Ingrédients (pour x portions)
Tableau récapitulatif: conseils de cuisson et conservation
| Aspect | Conseil |
|---|---|
| Cuisson | 180°C; surveiller la couleur et adapter le temps selon votre four |
| Texture souhaitée | Moelleuse à l’intérieur, croûte légèrement dorée à l’extérieur |
| Conservation | Boîte hermétique à température ambiante 2–3 jours; réfrigération jusqu’à 7 jours |
| Variantes sans gluten | Farine sans gluten + levure adaptée |
Conservation et conseils pratiques
Ce gâteau se conserve bien emballé et dans une boîte hermétique. Pour une dégustation plus savoureuse le lendemain, il gagne parfois en onctuosité; sortez-le 20–30 minutes avant de servir si vous réfrigérez.
Concoctez ce dessert maison en suivant les étapes et profitez d’un véritable goût d’amandes, avec la bonne dose de sucre et de beurre qui le rend gourmand.
Pour enrichir l’expérience, partagez vos photos et vos ajustements avec la communauté en utilisant le hashtag #MonGateauAuxAmandes et dites-moi ce que vous avez préféré dans votre version.
Comment obtenir un gâteau aux amandes bien moelleux ?
Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, incorporez les ingrédients secs en douceur et évitez de trop travailler la pâte pour préserver l’aération.
Peut-on faire sans gluten ?
Oui. Utilisez une farine sans gluten adaptée et activez la levure chimique pour obtenir une texture légère. Vérifiez les éventuels additifs dans la farine sans gluten utilisée.
Comment savoir si le gâteau est cuit ?
La pointe d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche ou avec quelques traces humides. Si nécessaire, prolongez légèrement la cuisson et protégez le dessus avec du papier cuisson pour éviter qu’il ne brunisse trop.
Peut-on congeler le gâteau aux amandes ?
Oui, une fois refroidi, enveloppez-le dans du film alimentaire puis placez-le dans un sac de congélation. Décongelez à température ambiante ou au réfrigérateur, puis laissez revenir à température ambiante avant de servir.
