Cette recette vous propose un gâteau moelleux aux framboises, simple et gourmande, idéale pour découvrir la pâtisserie maison sans stress. Les framboises apportent une touche fruitée acidulée qui sublime une pâte légère et facile à réaliser. Que vous soyez novice ou passionné, cette recette de gâteau framboises vous accompagne pas à pas avec des explications claires, des textures décrites et des astuces pratiques pour obtenir un résultat parfait à chaque fois. En 2025, les framboises restent disponibles toute l’année sous forme fraîche ou surgelée, ce qui permet de garder cette douceur au menu sans dépendre des saisons.
En bref
- Temps total environ 1 heure (préparation 15 min, cuisson 45 min).
- Texture: gâteau moelleux, léger et fruité, rose de framboises bien réparties.
- Ingrédients simples: œufs, sucre, farine, yaourt, huile et framboises surgelées.
- Alternatives possibles: yaourt végétal, huile d’olive légère, farine sans gluten selon vos préférences.
- Conservation: se garde 2 à 3 jours emballé; peut être partagé lors d’un goûter ou d’un dessert.
Recette gâteau framboises — gâteau moelleux et gourmand
Ingrédients et matériel pour votre gâteau moelleux framboises
| Ingrédient | Quantité | Alternative |
|---|---|---|
| Œuf | 3 unités | — |
| Sucre en poudre | 160 g | 200 g de sucre si vous aimez plus de douceur |
| Farine | 180 g | Farine T55 ou mélange sans gluten (riz + fécule) |
| Yaourt nature | 1 unité | Yaourt végétal (coco ou amande) pour version sans lactose |
| Levure chimique | 1/2 sachet | 1 sachet entier si vous aimez un peu plus de légèreté |
| Huile | 10 cl | Huile neutre ou beurre fondu |
| Framboises entières surgelées | 500 g | Framboises fraîches en été, congélation maison possible |
- Matériel de base: grand bol, fouet, spatule, pincel pour démouler, moule rond 20–22 cm, papier cuisson, four.
- Alternatives utiles: si vous n’avez pas de yaourt, vous pouvez remplacer par du fromage blanc 0% ou du yaourt végétal.
- Astuce cuisson: beurrer et fariner le moule ou utiliser du silicone pour un démoulage sans effort.
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner le moule ou utiliser du papier cuisson selon votre préférence.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement.
- Ajouter le yaourt, la farine et la levure, puis incorporer l’huile. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajouter les framboises surgelées directement dans la pâte et mélanger délicatement pour préserver leur forme et éviter qu’elles ne s’écrasent.
- Verser la préparation dans le moule et enfourner 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau ressorte propre. Si le dessus colore trop vite, recouvrir légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
- Laisser tiédir avant de démouler sur une grille. Saupoudrer éventuellement d’un léger voile de sucre glace avant de servir.
Astuce pas-à -pas : pour éviter que les fruits ne tombent au fond, enrobez-les légèrement d’un peu de farine avant de les ajouter à la pâte. Cette technique simple améliore la distribution et garde les framboises visibles à travers la pâte.
Entre les étapes, découvrez un second tutoriel plus précis sur le montage et le contrôle de cuisson.
Astuces du chef
- Utiliser des framboises encore légèrement gelées permet de mieux les répartir et d’éviter qu’elles dégorgent trop pendant la cuisson.
- Pour une version plus parfumée, ajoutez le zeste d’un citron dans l’appareil avant d’incorporer la farine.
- Si vous aimez le côté croquant, parsemez quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.
ototoolbox type= »infographic » data= »Donnez-moi les chiffres clés de la recette: 8 portions typiques; temps de préparation 15 minutes; cuisson 45 minutes; apport calorique estimé ~250 kcal par portion; équivalents sans lactose et sans gluten possibles. » />
Variantes possibles
- Version citron-framboise: ajouter le zeste d’un citron et un filet de jus dans la pâte.
- Gourmande: incorporer 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes dans la pâte.
- Sans gluten: remplacer la farine par un mélange sans gluten et utiliser un yaourt sans lactose.
- Chocolat blanc: ajouter quelques pépites de chocolat blanc pour une alliance chocolat-framboise.
- Ingrédients, matériel et étapes complètes pour un dessert fruité accessible à tous.
- Préparation gâteau maison rapide et efficace pour un dessert fait maison très apprécié.
Pour une présentation chic, servez des parts épaisses avec un filet de coulis de framboises ou une boule de glace à la vanille.
Questions fréquentes
Comment éviter que les framboises tombent au fond du gâteau ?
Enrobez légèrement les framboises de farine avant de les incorporer à la pâte. Cette astuce simple aide à les répartir sans les faire tomber.
Peut-on utiliser des framboises fraîches ?
Oui, mais elles donneront plus d’eau. Si vous utilisez des framboises fraîches, évitez d’en mettre trop et mélangez-les rapidement pour limiter leur dégorgement.
Puis-je remplacer le yaourt par du yaourt végétal ?
Tout à fait. Utilisez un yaourt végétal sans lactose (coco, amande) pour une version adaptée. Le résultat reste moelleux et savoureux.
Quelle cuisson pour un moule différent ?
Pour un moule plus petit ou plus grand, ajustez la cuisson de 5 à 10 minutes. Surveillez le centre avec la pointe d’un couteau.
Ce gâteau moelleux aux framboises est un dessert fait maison qui allie simplicité et gourmandise framboise, parfait pour un goûter ou un dessert fruité. Essayez-le en version sans lactose ou avec des fruits de saison pour varier les plaisirs.
Bonne dégustation, et n’hésitez pas à partager votre création autour d’un café ou d’un thé bien chaud. La pâtisserie maison est une belle manière de rassembler les proches autour d’une douceur simple et délicieuse.
