Recettes faciles de biscuits alsaciens de Noël à essayer chez soi

Entre les marchés de Noël qui s’illuminent et les maisons qui embaument le beurre et la vanille, voici une recette simple et délicieuse pour redécouvrir la tradition alsacienne des Bredele. Ces biscuits sablés, faciles à faire et fondants à souhait, s’inscrivent parfaitement dans la cuisine de Noël moderne tout en honorant une pâtisserie maison authentique. En 2025, ils continuent d’être un choix parfait pour offir des douceurs qui séduisent petits et grands, tout en restant économiques et généreux en goût.

En bref :

• Temps total: 1h10
• Difficulté: Facile
• Portions: environ 30 biscuits
• Ingrédients simples et économiques, parfait pour les débutants
• Parfum épicé doux avec cannelle, vanille et sucre vanillé

Recettes faciles de biscuits alsaciens de Noël à essayer chez soi

Résumé rapide — Temps: 1h10, Difficulté: Facile, Portions: 30 biscuits. Préparation et cuisson optimales pour obtenir des croissants sablés dorés et fondants, à déguster avec un chocolat chaud ou offrir en cadeau gourmand. Le secret réside dans une pâte sablée bien travaillée, un repos au frais qui solidifie le beurre et l’arôme chaleureux de cannelle et de vanille.

Pour réaliser ces biscuits, vous aurez besoin d’ingrédients simples et de matériel courant. La pâte sablée alsacienne se façonne rapidement et se travaille au doigt pour obtenir une texture friable qui se transforme en biscuit sablé fondant après cuisson légère. Une fois cuits, vous pouvez les rouler dans du sucre vanillé et du sucre glace encore chauds pour l’effet neigeux si caractéristique des recettes de Noël alsaciennes.

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la cannelle et le sel jusqu’à obtenir une homogénéité sèche et parfumée.
2. Ajoutez le beurre mou et travaillez du bout des doigts jusqu’à former un sablage uniforme, puis incorporez l’œuf et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
3. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir le beurre et faciliter le façonnage.
4. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Déposez la pâte froide sur un plan fariné et étalez-la sur environ 5 mm d’épaisseur.
5. Avec des emporte-pièces de formes variées, découpez des biscuits et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre reste tendre.
7. Laissez refroidir complètement sur une grille puis, si vous le souhaitez, décorez avec un glaçage fin ou du sucre glace pour une touche festive.
8. Conservez-les dans une boîte Hermétique pour préserver leur moelleux; ils se gardent plusieurs jours et se prêtent bien au cadeau gourmand.

Astuce: si vous aimez les surprises, vous pouvez ajouter une pincée de zeste d’orange ou de citron à la pâte pour une note citrus-épices qui se marie parfaitement avec la cannelle et l’amande.

Pour une présentation visuelle des techniques, vous pouvez aussi regarder ce tutoriel pas à pas qui passe en revue le sablage, le façonnage et la cuisson des croissants de lune alsaciens.

Et si vous cherchez des idées pour varier les plaisirs, cette vidéo propose des variantes chocolatées et noisettes qui s’accordent à merveille avec les epices de Noël.

Matériel nécessaire

• Grand bol
• Plan de travail légèrement fariné
• Rouleau à pâtisserie
• Emporte-pièces de formes variées
• Plaque de cuisson et papier sulfurisé
• Film alimentaire
• Grille pour refroidir

Astuces du chef

Astuces du chef : travaillez rapidement la pâte pour éviter que le beurre fonde et que la pâte devienne collante. Utilisez du beurre doux de qualité pour obtenir ce fondant caractéristique des biscuits sablés alsaciens. Roulez les biscuits encore chauds dans un mélange sucre vanillé + sucre glace pour obtenir l’effet neigeux emblématique et faciliter l’adhérence du sucre sur la surface.

Variantes gourmandes

• Version chocolatée: ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de cacao non sucré à la pâte ou trempez une extrémité des biscuits dans du chocolat fondu.
• Biscuits aux noisettes: remplacez une partie de la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes pour une variante plus noble et croquante.
• Parfum orange ou citron: zeste d’orange ou de citron bio pour une pointe d’agrume rafraîchissante.
• Version coco vanille: remplacez partiellement la poudre d’amandes par de la noix de coco râpée pour une douceur exotique.
• Épices de Noël: cannelle, vanille, ou un mélange d’épices typique pour renforcer l’ambiance fêtes.

Ingrédients et matériel — tableau récapitulatif

FAQ sur les biscuits de Noël alsaciens faciles

Peut-on préparer la pâte à l’avance et la congeler ?

Oui, vous pouvez faire la pâte et la congeler crue, puis la laisser décongeler au réfrigérateur avant de façonner et cuire comme d’habitude.

Comment conserver les biscuits après cuisson ?

Laissez-les refroidir puis rangez-les dans une boîte métallique hermétique à l’abri de l’humidité. Ils se conservent plusieurs jours et restent moelleux.

Puis-je varier les épices ?

Bien sûr. La cannelle s’associe très bien au zeste d’orange ou de citron; vous pouvez aussi ajouter une pincée de muscade ou de quatre-épices pour une touche festive différente.

Comment obtenir un vrai goût de Bredele ?

Veillez à travailler rapidement la pâte et à ne pas trop la chauffer. Le repos au frais et le décor neigeux au sucre glace renforcent l’authenticité.

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