Comment préparer un poulet sauté aux olives savoureux et simple ?

Poulet sauté aux olives : recette méditerranéenne simple et savoureuse

Ce plat emblématique réunit convivialité et simplicité autour d’une cuisson rapide et gourmande. Le poulet, juteux et parfumé, se marie parfaitement avec des olives de Provence et des aromates fruités qui évoquent les jardins du Sud. Pas besoin d’ingrédients exotiques ni de techniques compliquées: quelques gestes précis suffisent pour obtenir une sauce nappante et des morceaux fondants. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, ce poulet sauté aux olives s’adapte aux goûts de chacun et se réinvente selon les envies du moment. Dans ce guide adapté de recettes méditerranéennes, vous découvrirez les clés d’un plat savoureux, équilibré et accessible, avec des conseils pratiques à chaque étape.

En bref

• Un plat méditerranéen réconfortant et rapide à préparer.
• Combinaison idéale entre poulet sauté et olives vertes ou noires.
• Texture: poulet bien doré, légumes fondants et sauce onctueuse.
• Variantes faciles (version végétarienne ou ajout de légumes): pois chiches, tofu, poivrons.
• Parfaitement adapté à une cuisson rapide sans négliger les arômes.

Ingrédients et matériel pour ce poulet sauté aux olives

Étapes détaillées pour réussir votre poulet sauté aux olives

1. Préparation du poulet : taillez les morceaux en portions régulières. Assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre, une demi-cuillère à café de cumin et une pincée de paprika. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour que les saveurs imprègnent bien la viande.
2. Saisie du poulet : chauffez l’huile d’olive dans une cocotte, puis faites dorer les morceaux sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Cette étape scelle les jus et donne une belle texture.
3. Base aromatique : retirez partiellement les morceaux et dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail écrasé et mélangez une minute pour libérer les arômes.
4. Ajout des tomates et des épices : versez les tomates et ajoutez le reste des épices (cumin, paprika, coriandre). Mélangez et laissez réduire légèrement pour concentrer les saveurs.
5. La cuisson finale : réintégrez le poulet dans la cocotte, ajoutez les olives et le bouillon ou l’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce épaississe.
6. Finition et service : juste avant de servir, arrosez d’un filet de jus de citron et ajustez l’assaisonnement. Si vous aimez, ajoutez quelques tomates fraîches en dés pour une touche colorée et fraîche.

Pour suivre le pas-à-pas, regardez cette courte démonstration:

Astuces du chef

• Mariner le poulet 15 à 30 minutes (ou la veille) pour une intensité accrue.
• Utiliser des olives de Provence de bonne qualité pour un parfum authentique.
• Déglacer la cocotte avec un filet de citron ou un peu de bouillon à la fin pour concentrer la sauce.
• Si vous aimez, ajoutez des tomates séchées ou des piments doux pour un caractère supplémentaire.
• Pour une version plus légère, retirez la peau du poulet et réduisez légèrement la sauce en fin de cuisson.

Image étape illustrant la coloration du poulet et l’ajout des olives (visuel complémentaire).

Variantes possibles

• Version marocaine avec une touche épicée et des épices chaudes (ras el hanout, cumin, paprika, cannelle).
• Ajout de légumes variés comme poivrons et carottes pour une touche colorée et sucrée.
• Version végétarienne: pois chiches ou tofu mariné à la place du poulet, cuisson adaptée.
• Accompagnement classique: couscous léger ou pommes de terre fondantes pour un plat complet.

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Nutritionnel estimatif

FAQ

Quelle est l’origine du poulet aux olives ?

Ce plat est profondément enraciné dans la cuisine méditerranéenne, où olives et épices se marient traditionnellement avec le poulet.

Peut-on remplacer le poulet par une version végétarienne ?

Oui. Essayez des pois chiches bien rincés ou du tofu ferme. Assaisonnez, laissez mariner et adaptez le temps de cuisson.

Comment conserver ce plat ?

Le plat se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et peut être réchauffé sans perdre de goût. Vous pouvez aussi le congeler pour une dégustation ultérieure.

Ce plat allie simplicité et caractère, parfait pour les soirs où l’on veut impressionner sans passer des heures en cuisine. La magie opère dans le mariage des olives et des épices avec le jus de cuisson, qui transforme chaque bouchée en souvenir de vacances ensoleillées. Alors, prêt·e à lancer la cocotte et à faire mijoter ce classique gourmand ?