Résumé rapide
| Temps | Difficulté | Portions |
|---|---|---|
| Préparation 15 min Cuisson 30 min Total 45 min |
Facile | 4 personnes |
Gratin de chou-fleur : une recette simple et délicieuse pour un repas facile en cuisine maison. L’alliance du chou-fleur tendre, d’une sauce crémeuse et d’un fromage gratiné offre un plat familial qui réchauffe les soirées d’automne et d’hiver sans compliquer la vie. Facile à décliner, ce gratin fait la part belle aux légumes gratinés et peut s’adapter en version légère ou végétarienne selon vos envies.
En bref, c’est le plat parfait pour un plat familial réconfortant et rapide à préparer. Vous pourrez varier les fromages, ajouter des touches italiennes ou juste une pointe de muscade pour sublimer les saveurs sans surcharger la liste d’ingrédients. Avec ce gratin de chou-fleur, vous disposez d’un repas qui allie simplicité, goût et convivialité.
Gratin de chou-fleur : recette simple et délicieuse pour repas facile
Ingrédients incontournables et substitutions simples
| Ingrédient | Quantité | Alternative |
|---|---|---|
| Chou-fleur | 800 g à 1 kg | Brocoli en équivalent poids, ou mélange chou-fleur/brocoli |
| Crème fraîche épaisse | 200 ml | Crème végétale épaisse ou crème légère avec 1 c. à soupe de yaourt |
| Fromage râpé | 150 g (mélange) | Gruyère + parmesan (ou comté, cheddar) |
| Fromage pour gratin | 100 g mozzarella (facultatif) | Autre fromage fondant |
| Ail | 1 gousse | Échalote finement hachée |
| Huile d’olive | 1 c. à soupe | Beurre ou margarine végétale |
| Saison | Sel, poivre, muscade | Herbes (thym, ciboulette) en fin de cuisson |
Variantes rapides
- Version italienne avec mozzarella et jambon blanc, inspirée des plats parmentierux
- Version légère en remplaçant une partie de la crème par du lait écrémé et en ajoutant un peu de jus de citron pour la fraîcheur
Matériel nécessaire pour réaliser ce gratin
| Équipement | Utilité |
|---|---|
| Grand saladier | Pour mélanger la purée et les assaisonnements |
| Gratin ou plat allant au four | Pour assembler et cuire |
| Casserole et passoire | Cuire et égoutter les légumes |
| Râpe à fromage | Pour obtenir une belle couverture gratinée |
| Couteau et planche | Préparer les bouquets de chou-fleur |
Calculateur pour gratin de chou-fleur
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| Ingrédient | Qté | Unité | Coût estimé |
|---|
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Préparez le chou-fleur: retirez les feuilles, découpez en bouquets et rincez-les.
- Cuisez les bouquets 8 à 10 minutes dans une grande marmite d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres. Égouttez et réservez.
- Préparez la sauce: dans une petite casserole, chauffez la crème avec l’ail, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Portez juste à ébullition puis retirez du feu.
- Écrasez légèrement le chou-fleur pour une texture proche d’une purée grossière. Mélangez avec la crème chaude, puis incorporez les fromages et réservez.
- Beurrez légèrement votre plat et déposez une couche de purée de chou-fleur. Parsemez d’un peu de fromage râpé.
- Versez le reste de la purée, puis terminez par une généreuse couche de fromage et un filet d’huile d’olive.
- Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Servez bien chaud.
Pour des conseils visuels, regardez une démonstration rapide ci-dessous après la préparation des légumes.
Astuces du chef
- Pour obtenir une croûte encore plus dorée, passez le plat 2-3 minutes sous le grill du four en fin de cuisson.
- Si vous n’avez pas de béchamel, la sauce crème suffit et donne une texture onctueuse sans épaississant supplémentaire.
- Pour un parfum plus prononcé, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée en fin de cuisson.
- Conservez les restes au réfrigérateur 2 jours dans un récipient hermétique et réchauffez-les doucement au four.
Variantes possibles
- Gratin de chou-fleur au jambon et mozzarella, version cousu mains façon parmentier.
- Gratin 100% végétal: crème végétale, fromages végétaux et chapelure croustillante sur le dessus.
- Ajout de pleurotes ou de champignons sautés pour enrichir les saveurs et les textures.
Questions fréquentes
- Puis-je remplacer le chou-fleur par du brocoli ? Oui, ou faire un mélange des deux, les temps de cuisson restent similaires.
- Comment congeler ce gratin ? Cuire partiellement, refroidir puis congeler dans des portions individuelles. Décongeler et réchauffer au four.
- Comment obtenir une croûte plus croustillante ? Ajoutez une chapelure dorée et un filet d’huile d’olive; passez sous grill à la fin.
- Peut-on faire sans béchamel ? Bien sûr: une sauce crème simple suffit, ou une béchamel légère si vous préférez.
- Pour une version encore plus rapide, utilisez des légumes déjà séparés et précuits; ajustez le temps de cuisson en fonction.
Images et vidéos complémentaires
Variantes supplémentaires et techniques
- Ajout d’herbes fraîches (persil, ciboulette) juste avant de servir pour une touche de fraicheur.
- Utiliser une cuisson vapeur pour préserver davantage de couleur et de nutriments du chou-fleur.
Le gratin de chou-fleur peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler le gratin et le cuire le lendemain. Réfrigérez-le couvert, puis enfournez 30 à 35 minutes à 180 °C.
Quelle est la meilleure variété de fromage pour gratiner ?
Un mélange de fromages fondants tels que la mozzarella pour la texture, et du parmesan ou du gruyère pour le goût et la couleur dorée est idéal.
Comment varier les saveurs sans ajouter de viande ?
Ajoutez des légumes comme des champignons, des épinards ou des herbes aromatiques et optez pour une béchamel légère ou une crème végétale.
Le gratin peut-il ĂŞtre servi en accompagnement ?
Absolument. Il accompagne parfaitement une salade verte et une viande rôtie ou un poisson, pour un repas équilibré.
